蓬莱

蓬莱

1月の喫茶去

 

古代中国の神仙思想の中で、不老長寿の仙人が住む山として考えられていた蓬莱山。

転じて日本でも霊峰富士を蓬莱山として称することがあります。

その富士山の山麓の一部に群生する苔桃も、かつては仙人の長寿の糧と考えられていました。

落雁で出来た白雪の富士と、富士の苔桃の砂糖漬けを白餡と炊き上げたお菓子。

新たな年が皆様にとって健やかな年となりますように。

 

〇お菓子

藤太郎 富士のこけもも

 

〇抹茶

藤枝園 山月

 

〇器

石黒宗麿  鵲鴣斑碗

石黒宗麿  黒刷毛目皿

 

 

 

2018.01   |   喫茶去ブログトップ

寒凪

寒凪

◇お茶◇
MARCO POLO /MARIAGES FRERES

◇お菓子◇
Financier /パティシエビビアンヌ

◇湯呑・器◇
深田健介

 

12月の喫茶去

白釉で全体を包まれ、とこどころに見られる釉薬の溜りは
まるで雪が降り積もった雪国の美しい景色の様だ。
その中に薄っすらと浮かび上がる三輪車はどこか懐かしい思い出と暖かさを感じさせてくれる。
厳しい寒さがひしひしと感じる季節になって参りましたが、
当苑で寒凪の日の心地よい気持ちのように感じて戴けましたら幸いでございます。

2017.12   |   喫茶去ブログトップ

寒衣

寒衣

身に染みるような外気の寒さに、
冬の足音が近づいてくるのを日増しに感じる今日この頃。
芳しい焙じ茶と和の素材を使ったクッキーを、
菊池克先生の温もり溢れる器でお召し上がりくださいませ。

 

11月の喫茶去

◇お茶◇
有機ほうじ茶 成瀬三郎作 (岐阜 ますぶち園)

◇お菓子◇
よねむらオリジナルクッキー (京都 レストランよねむら)

◇湯呑・器◇
菊池克

 

2017.11   |   喫茶去ブログトップ

観月

観月

◇お茶◇
寒露 秋の香り仕上げ 狭山茶 新井園本店

◇お菓子◇
わっぱ 栗納豆・黒豆しぼり・花斗六(花豆)・うぐいす 京菓匠 栗阿彌(りつあみ)

◇器◇
大桐 大

 

10月の喫茶去

中秋の名月を愛でる習わしは平安時代の中国より伝わりました。秋の豊穣に感謝し、旬の収穫物をお供えして観月することから、十五夜を芋名月、十三夜を栗名月と呼ぶほど、1年で一番月の美しい季節です。
今年の十五夜は十月四日、十三夜は十一月一日。十月の喫茶去は2つの名月にあやかり栗と豆の甘納豆をご用意いたしました。

お茶はこの季節に合わせて仕立てられた、新茶とはひとあじ違う爽やかさ。すっかり表情を変える二煎目も味わって頂きたい一品です。

2017.10   |   喫茶去ブログトップ

モノトーンカラーで一息

モノトーンカラーで一息

◇お茶◇
丹波産炒り黒豆茶(丹波コープテン)

◇お菓子◇
サブレ フロマージュ / ブール ド ネージュ(有限会社パティシ・シマ)

◇器◇
岡晋吾 白磁湯呑・白磁皿
       

9月の喫茶去

暑い夏が過ぎて 身体も一息
水分を含んだ艶やかな黒豆が
コロコロと器の中で遊び
黒豆の色素がゆらゆらと溶け出しています
ぼんやりと眺められる身近な美として
こちらの白い器をご紹介いたします

黒豆の香ばしさと さっぱりした味わいに
ほろほろとしたクッキーとチーズ香る胡麻のサブレを合わせまして
お召し上がりください

2017.09   |   喫茶去ブログトップ

涼一味

涼一味

◇飲み物◇
有機コーディアルエルダーフラワー    ビーバー・フルーツ・ファーム

◇お菓子◇
プティ・フール・サレ              鎌倉レ・ザンジュ
(バジル・ドライトマト&オレガノ・ゴーダチーズ・レッドチェダーチーズ)

◇器◇
長岡 絢美       鹿の子文角皿
上泉 秀人       しのぎ猪口

7月の喫茶去

うだるような暑さの折、緑陰の風のような涼やかな飲物はいかがでしょうか。
古くからイギリスでは飲料用のハーブとして親しまれていた「エルダーフラワー」 のシロップ漬けを
冷たいお水で割りました。

エルダーフラワーは古来からリラックス効果等の民間薬として用いられてきました。
お菓子はハーブやチーズの味が楽しいプティ・フール・サレ(塩味の小さなお菓子)を。

白磁や染付の愛らしい器と共に一時の涼を感じて戴けましたら幸いです。

2017.08   |   喫茶去ブログトップ

浮舟

浮舟

◇お茶◇
深蒸し茶 浮舟    茶舗 牧ノ原

◇お菓子◇
コムジャガレット     morimoto

◇器◇
寺島裕二        銀緑彩銘々皿
岡 晋吾         白磁湯呑

水無月の喫茶去

北海道産小麦粉の生地に北海道産のじゃが芋をフリーズドライにして合わせたガレット。
甘さと微かな塩味がバランスの良いお菓子。

火入れの技術により、緑茶でありながら、香ばしさを感じる深蒸し茶。
寺島先生の器を水面、ガレットを小舟に見立ててみました。

水無月…水の季節に、なごみの風景と国産の素材で元気になっていただきたいと思います。

2017.06   |   喫茶去ブログトップ

目には青葉 山ほととぎす 初鰹

目には青葉 山ほととぎす 初鰹

◇お茶◇
 新茶すっきり   すすむ屋茶店(東京・自由が丘)        

◇お菓子◇
 岩山椒  鍵善良房(京都)       

◇器◇
 金重巖     長角向付 六人揃
 伊藤秀人 白瓷湯呑 五
       

皐月の喫茶去

GWが終わると、いよいよ初夏の陽気となります。
穏やかな餡の甘みと、ぴりっとした山椒の辛さがマッチして、
清々しさが口の中に広がります。

お茶は鹿児島のアサノカ種。
水出しにすることで独特の甘みとすっきりとした香りをより繊細に感じます。

初夏を感じる取り合わせをぜひお愉しみください。

2017.05   |   喫茶去ブログトップ

野に遊ぶ

野に遊ぶ

◇紅茶◇
サングマ農園 カクラムスク 2016年セカンドフラッシュ   リーフルダージリンハウス

◇お菓子◇
塩味のクッキー  イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
れもんげ      とびしま柑橘工房

◇器◇
内田鋼一    カップ&ソーサー

卯月の喫茶去

春の光を受けて、野に花々が咲き誇る4月。
今月の喫茶去はそんな華やかな野の景色を思いながら、様々な味覚を取り合わせました。
紅茶はダージリン北部のサングマ農園よりカクラムスク。力強く、香り高い紅茶です。

お菓子はゲランドの塩、エダムチーズの味わいに、
松の実とアーモンドのざくざくとした食感が愉しい「塩味のクッキー」。
米粉を使った広島とび島北海道レモンのメレンゲは是非噛まずに舌の上でとかしてお召し上がりください。

2017.04   |   喫茶去ブログトップ

幸せのはじまり

幸せのはじまり

◇お茶◇
蕪木 珈琲 珀 (東京)

◇お菓子◇
菓匠 花桔梗 五福 (名古屋)

◇器◇
新里明士 コーヒーカップ&ソーサー
太田修嗣 刷毛目托(朴)

「五福」は人生の5つの幸福。
長寿・富裕・健康・好徳・善終(天命を全うする事)を意味するのだとか。
そんな色々な幸福の願いがこもった5色のあん玉と寒氷を、
重厚なコクと苦み、品格のある甘味とキレのある蕪木さんの珈琲を
皆様の今年の幸福を願って取り合せてみました。

新しい新里先生のカップ&ソーサ―と共にお愉しみ下さい。

2017.01   |   喫茶去ブログトップ
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