雨宿り

雨宿り

◇お茶◇
ピーベリー(パプアニューギニア)
カウアイ(アメリカハワイ州)
ピーナッツのように平豆が2つ入っているコーヒー豆‥‥
しかし自然界のいたずらで、1粒だけ入っている豆が
5%だけ収穫されます。
その「ピーベリー」のサッパリとしたコクをお楽しみください。

虹と伝説の島とも言われている「カウアイ」島は世界で1番降雨量が多い島‥‥
肥えた火山質の土壌、その自然環境が豆の栽培にとても適しています。
その上品で芳醇な香りと高貴な深い味わいをどうぞ‥‥

◇お菓子◇
ギモーブ      カシス・フランボワーズ・パッション
シュガー サム    ホロリとくずれる軽い塩味のクッキー

◇器◇
柴山勝 金銀彩デミタスカップ 月の満ち欠け
正木春蔵 色絵小皿

雨が多くなり
ともすれば憂鬱な気持ちになる事も・・・
ちょっと「雨宿り」をして
珈琲でもお召し上がりください。

2008.06   |   喫茶去ブログトップ

top of tea ~頂~

top of tea  ~頂~

◇お茶◇
高山茶
大禹領茶 梨山茶
凍頂烏龍茶

中国から持ち帰った茶樹12本を
はじめて凍頂山に植えた茶師の末裔がつくる茶です。
代々続く名門の実力をお楽しみください。

◇お菓子◇
ドライフルーツ
青りんご マンゴー フランボワーズ パイン
ローズの砂糖漬

◇器◇
福野道隆 作 茶杯 小皿

高い山の茶ほど生育が遅いぶん
ゆっくりじっくり旨味が蓄えられます。
最も高い標高で作られる幻の茶「大禹領茶」と
森林や果樹の香りに包まれた好環境で育つ「梨山茶」
2種の「高山茶」を台湾にて買ってまいりました。

2008.05   |   喫茶去ブログトップ

素 ~simple~

素  ~simple~

◇お茶◇
「ダンディライオンルート」(たんぽぽの根)
麦茶のような香ばしさと珈琲のような苦味が少しあります。
ハーブの一種でノンカフェイン
肝臓に良く内臓の働きを良くしてくれます。

◇お菓子◇
チーズバトン(パイ生地)
ブランデーアーモンド
その他、週代わりでプチガトー(小さな焼き菓子)

◇器◇
寺島 裕二 作
カップ&ソーサー

温かさと肌寒さを繰り返し、
色々な草花が芽を出し
花咲く季節ですね。

今月は、素朴だけれども大切なもの…
「根」や「実」に少しだけこだわってみました。

2008.04   |   喫茶去ブログトップ

春待ち

春待ち

◇お茶◇
「シフォン」
紅茶(セイロン)、緑茶、
ローズペタル、デルフィニウム、ラズベリー
オーガニックハーブと緑茶、紅茶とのブレンド
ラズベリーの爽やかな香りと
ローズペタルの優雅な香りが溶け合った
高貴なリラックスブレンドです
春らしい香りと複雑な味をお楽しみください

◇お菓子◇
保存料、食品添加物、香料など一切使用していない
JUNOESQUEのベーグルを
そのまま輪切りにしてラスクにした[JUNORUSK]など
なお、3月3日は雛祭りに因んだ御菓子とお茶をご用意致します

◇器◇
岡 晋吾 作
白磁長方皿、カップ

三月は季節の変わり目
緊張と期待で少し体も疲れています
オーガニックハーブのお茶でリラックスして
春の訪れを楽しみましょう

2008.03   |   喫茶去ブログトップ

豆で達者で

豆で達者で

◇お茶◇
くろまめ茶
鎌倉まめや(北海道産)
黒豆は古くより日本や中国で薬として使用されてきました
皮に含まれる黒い色素に多くの薬効があり、栄養面でも
ビタミン類やミネラルが豊富に含まれています
大豆イソフラボン・アントシアニン・サポニン・レチン
ビタミンEなど、栄養分を摂ることができます

◇お菓子◇
金柑蚕豆・小梅落花生・カカオとそら豆のコンフェ
塩豆・抹茶丹波黒豆

◇器◇
蕎麦猪口 長岡絢美
皿 野村一郎

健康促進に大変効果がある黒豆茶をご賞味ください
ノンカフェインなので体にやさしく
日常的にお飲みいただけます
二月は節分もあり、邪気を祓ってくれるように
添えるお菓子も豆づくしです。

2008.02   |   喫茶去ブログトップ

侘び茶

侘び茶

◇お茶◇
千寿 宝亀
癖が無く、まろやかな味が楽しめます
芳香園(いずれも無農薬)

◇お菓子◇
東雲(しののめ)
甘さを控えた深みのある和菓子です
大徳寺納豆が味噌のような風味があり、
ほどよい甘さにマッチしています
しっとりした食感

◇器◇
茶碗 石黒宗麿
菓子皿 三輪休和

一月の喫茶去は、お抹茶と和菓子です
日本の伝統文化である茶道に親しんでみませんか
どうぞ、一服、お召しあがりくださませ

2008.01   |   喫茶去ブログトップ

温もり

温もり

◇お茶◇
元古沢ゆずの里さんの無農薬柚子と
はちみつ専門店「ラベイユ」さんの蜂蜜で
柚子茶を手作りしてみました

・・・

ハンガリー産のアカシア

さらさらであっさりとしたやさしい甘み。
柑橘系フルーツのデザートのような味わいに加えて、
ほんのりスパイシーな香りが後に残ります。

台湾産のライチ

ロマンチックなフローラルの香り。
気分までやすらぐエレガントで繊細な味わいです。

・・・

…など数種類のはちみつを使った柚子茶を予定しております。

◇器◇

柚子茶という、韓国にルーツを持ち
今は日本でも親しまれているこのお茶を
12月の喫茶去として選ぶにあたり、
器は唐津の作家・梶原靖元先生に
お願いして作っていただきました。

梶原先生は唐津のルーツを研究されるために
韓国へ渡ったこともあり、
現在は独自の唐津焼きを研究される
人気作家さんです。

・・・

器 梶原靖元
匙 黒田草臣

いよいよ本年も最後の月です。
寒さも本格的になるこの頃、
甘く温かい柚子茶を戴いて
体の中からリラックス。

2007.12   |   喫茶去ブログトップ

玉 ~GYOKU~

玉  ~GYOKU~

◇玉露◇
八女
湯布院の茶房・桐屋さんから取り寄せました。
甘み・渋みのバランスが絶妙のお茶です。

宇治
京都・光泉洞さんからご紹介いただきました。
玉露の無形文化財を出す吉田銘茶園が
独自に調整した“熱湯玉露”です。

朝比奈
朝比奈川の清流と山間の傾斜地を生かして作られる
まろやかな味と香りの玉露です。

◇お菓子◇

博多「鈴懸」
人形町「壽堂」

◇器◇

お手前

煎茶道具一式:四代山田常山
菓子器:三輪休和(休雪時代)
茶巾筒(ぐい呑):浜本洋好
盆巾筒(ぐい呑):中野欽二郎
茶合:黒田草臣

呈茶

宝瓶・湯冷・湯碗:吉野桃李先生
泡瓶・湯碗:島村 光先生
急須:内田鋼一先生

八女(福岡)、宇治(京都)、朝比奈(静岡)より
玉露を取り寄せました。それぞれ微妙に
渋み・旨み・甘みの配分が異なります。

2007.11   |   喫茶去ブログトップ

世界三大紅茶

世界三大紅茶

◇お茶◇
ダージリン(生産地 インド)
紅茶のシャンパンと評される。
すっきりした渋みとマスカットにたとえれる芳香をもつ。
オークションで高値のワールドレコードを出した
名門キャスルトン茶園のダージリンを選びました。

ウヴァ(生産地 セイロン)
バラの花のような甘美な香りの奥に
わずかに感じるメンソールの風味。
シャープな渋みと豊かな味わい、コクのある旨み。

キーモン(生産地 中国)
中国伝統製法の「工夫紅茶」。
上品な糖蜜や蘭の花にたとえられる甘い芳香。
英国王室では女王陛下のお誕生日に
キーモンで長寿を祝う習慣がある。

◇お菓子◇
それぞれの紅茶にあわせた
お菓子をお出しします。

◇器◇
新里明士 作 ティーC/S 銘々皿

ダージリン、ウヴァ、キーモンは
「 世界三大紅茶 」とよばれています。
それぞれ果実や花の芳香にたとえられるニュアンスをもつ銘茶です。

2007.10   |   喫茶去ブログトップ

巡

◇お茶◇
薬膳茶
五巡茶(火)… ストレスで不眠不安、夏バテに良い
(主成分:烏龍茶、エゾウコギ、熊笹、ラベンダー、アマチャズル、クチナシ、霊芝)

五巡茶(土)… 脾臓、胃腸虚弱に良い
(主成分:はとむぎ、プーアール茶、熊笹、ジャスミン、柑橘皮、かきの葉、ニッキ、霊芝)

◇お菓子◇
生姜
(砂糖、オリゴ糖、黒糖)

くるみ糖
(くるみ、黒糖、食塩)

◇器◇
柴垣六蔵 作 白磁湯呑 青磁小皿

漢方の教えの基本となる陰陽五行論は
「世の中のあらゆる事象は五つに分類され、
互いに関連し影響しあい循環する<巡る>」
という自然哲学です。

温暖化の影響でますます暑くなる一方、
身も心も夏バテ気味。
少しの間、体に良いお茶をご賞味ください。

2007.09   |   喫茶去ブログトップ
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